Griechische Bandnudeln „Hilopites“ mit Tomatensoße
Hilopites sind das griechische Pendant zu den italienischen Tagliatellen. Die Nudeln werden traditionell aus Eiern, Weizengrieß und Schafsmilch bzw. Schafsjoghurt hergestellt – das macht sie besonders aromatisch und nährstoffreich.
Hilopites sind das griechische Pendant zu den italienischen Tagliatellen. Die Nudeln werden traditionell aus Eiern, Weizengrieß und Schafsmilch bzw. Schafsjoghurt hergestellt – das macht sie besonders aromatisch und nährstoffreich.
Hilopites mit Tomatensoße – griechische Bandnudeln aus der Pfanne
Die Zutaten
- 400 g Hilopites
- 400 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Spitzpaprika
- 4 EL Aristos Olivenöl
- 1 Schuss Weißwein
- Frischer Basilikum
- Salz & Pfeffer
So geht's
- Hilopites in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen.
- In einer Pfanne Zwiebel und Paprika in Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten.
- Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und die passierten Tomaten großzügig dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Hilopites zur Sauce geben und gut vermengen.
- Frischen Basilikum unterheben und sofort servieren.
Mamas Tipp
Wer möchte, kann zum Servieren etwas Kefalotiri oder Parmesan darüberreiben – das gibt der Sauce eine würzige Tiefe. Ein letzter Schuss Aristos Olivenöl direkt auf dem Teller rundet das Gericht ab.
Hilopites – die traditionellen griechischen Milchnudeln
Hilopites (χυλοπίτες) gehören zu den ältesten Nudelspezialitäten Griechenlands. Anders als industriell hergestellte Nudeln werden sie traditionell mit Schafsmilch oder Schafsjoghurt angesetzt, was ihnen eine besonders zarte Konsistenz und einen leicht cremigen Eigengeschmack verleiht. In der griechischen Küche werden sie sowohl in Suppen als auch mit Tomatensauce oder Fleischgerichten serviert.
Tomatensoße mit Olivenöl – der griechische Unterschied
Das Geheimnis einer guten griechischen Tomatensauce liegt in der Qualität des Olivenöls. Ein großzügiger Anteil Aristos Olivenöl nativ extra beim Andünsten des Gemüses und ein Schuss Weißwein zum Ablöschen geben der Sauce ihr mediterranes Aroma. Wer Hilopites noch nicht kennt, findet sie in unserem Sortiment griechischer Nudeln und Reis.
