Traditionelle griechische Bohnensuppe
Die Bohnensuppe ist nach wie vor ein beliebtes Hauptgericht in der griechischen Küche. Nährreich, günstig und mit wenigen Zutaten ein echter Gaumenschmaus.
Die Bohnensuppe ist nach wie vor ein beliebtes Hauptgericht in der griechischen Küche. Nährreich, günstig und mit wenigen Zutaten ein echter Gaumenschmaus.
Griechische Bohnensuppe – Fasolada, einfach und herzhaft
Die Zutaten
- 400 g weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht)
- 1 Karotte
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Fleischtomate
- 1 Spitzpaprika
- 1 Zwiebel
- 2 Pimentkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 4 EL Aristos Olivenöl
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
So geht's
- Die Bohnen am Abend zuvor in reichlich Wasser einweichen – das reduziert die Kochzeit deutlich.
- Bohnen abgießen, frisch aufsetzen und mit Pimentkörnern und Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten weichkochen.
- Karotte, Staudensellerie, Spitzpaprika, Zwiebel und Tomate in feine Scheiben schneiden und zur Suppe hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Vor dem Servieren großzügig Olivenöl dazugeben.
Mamas Tipp
Das Olivenöl erst am Ende dazugeben – nicht beim Kochen. So bleibt das Aroma des Olivenöls voll erhalten und die Suppe bekommt ihren typisch griechischen Geschmack. Wer möchte, kann auch etwas frische Petersilie darüberstreuen.
Fasolada – die griechische Nationalsuppe
Fasolada (φασολάδα) gilt als die inoffizielle Nationalsuppe Griechenlands. Die Suppe aus weißen Bohnen, Gemüse und reichlich Olivenöl ist seit der Antike ein Grundnahrungsmittel – einfach in der Zubereitung, sättigend und vollständig pflanzlich. In der griechisch-orthodoxen Fastenküche ist sie unverzichtbar und wird in vielen Haushalten wöchentlich gekocht.
Olivenöl als Herzstück der Fasolada
Was die Fasolada von einer gewöhnlichen Bohnensuppe unterscheidet, ist die großzügige Menge an Aristos Olivenöl nativ extra, die am Ende untergerührt wird. Das Olivenöl gibt der Suppe ihre samtige Konsistenz und ihr volles mediterranes Aroma. Dazu passt frisches Brot – und wer möchte, reicht Kalamata Oliven als Beilage.
