Gefülltes Sommergemüse aus dem Ofen
Gefülltes Gemüse ist ein schnell zubereitetes Gericht, das sich vielseitig kombinieren lässt und immer lecker schmeckt. Typisches Gemüse: Paprika, Fleischtomaten, Zucchini und Auberginen. Üblicherweise ist dieses Gericht vegan – kann aber mit Feta oder Hackfleisch verfeinert werden.
Gefülltes Gemüse ist ein schnell zubereitetes Gericht, das sich vielseitig kombinieren lässt und immer lecker schmeckt. Typisches Gemüse: Paprika, Fleischtomaten, Zucchini und Auberginen. Üblicherweise ist dieses Gericht vegan – kann aber mit Feta oder Hackfleisch verfeinert werden.
Gefülltes Sommergemüse – Gemista aus dem Ofen
Die Zutaten
Gemüse zum Aushöhlen:
- Tomaten
- Paprika
- Zucchini
- Auberginen
Für die Füllung:
- Karolina Reis (pro Gemüse ca. 1 EL)
- Karotten
- Frühlingszwiebel und rote Zwiebel
- Das Fruchtfleisch des jeweils ausgehöhlten Gemüses
- Roter Pfeffer, Petersilie, Oregano, Salz, frische Minze, Dill
- Aristos Olivenöl nativ extra
- Kartoffeln als Beilage (nach Belieben)
Das benötigen Sie
Messer, Esslöffel, Pfanne, Ofen, Backblech
So geht's
- Tomaten, Paprika, Zucchini und Auberginen aushöhlen. Das übrige Fruchtfleisch klein schneiden und beiseitelegen.
- Den Ofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
- Das zusätzliche Gemüse für die Füllung und die Kartoffeln klein schneiden.
- Frühlingszwiebeln und rote Zwiebel zusammen mit einem Schuss Olivenöl und dem Reis ca. 15 Minuten in der Pfanne andünsten.
- Das Fruchtfleisch und das restliche Füllgemüse (ohne Kartoffeln) hinzugeben und bei kleiner Flamme weiterdünsten.
- Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie, Minze und Dill würzen.
- Die Kartoffeln in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Oregano vermengen.
- Das ausgehöhlte Gemüse auf dem Backblech platzieren, befüllen und mit dem Gemüsedeckel verschließen.
- Die Kartoffeln zwischen das Gemüse legen – sie stabilisieren die gefüllten Stücke und verhindern das Umkippen.
- Ca. 60 Minuten bei 180 °C Heißluft backen, herausnehmen und genießen.
Mamas Tipp
Minze und Dill in diesem Gericht sind typisch griechisch und geben dem Ganzen eine besonders frische Note. Wer möchte, kann auch Hackfleisch oder Feta in die Füllung geben.
Gemista – das klassische griechische Ofen-Schmorgericht
Gefülltes Gemüse trägt in der griechischen Küche den Namen Gemista (γεμιστά) und gehört zu den beliebtesten Sommergerichten. Das Wort bedeutet schlicht „Gefülltes" – und beschreibt die Technik, saisonales Gemüse mit einer würzigen Reis-Kräuter-Füllung zu befüllen und langsam im Ofen zu garen. Es ist ein typisches Beispiel für die griechische Ladera-Küche: pflanzlich, aromaintensiv und mit reichlich Olivenöl zubereitet.
Karolina Reis und Olivenöl – das Herzstück der Füllung
Für die Füllung eignet sich Karolina Reis besonders gut – er nimmt die Aromen des Gemüses und der Kräuter beim Garen vollständig auf. Ein großzügiger Schuss Aristos Olivenöl nativ extra in der Füllung und über das Blech gegeben sorgt für den authentisch mediterranen Geschmack, der dieses Gericht ausmacht.
