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Aristos-Olivenöl
Blanchierte Mandelkerne - Mandelbruch
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- Mandelbruch ohne Haut
- Mandelkerne in Scheiben
- Ideal als Snack, Kuchen und Cremes
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Blanchierte Mandeln ohne Haut
Mandelkerne ohne die braune Haut werden synonym blanchierte, geschälte oder weiße Mandeln genannt. Unsere weißen Mandeln sind in Scheiben geschnitten. Die genaue Bezeichnung der Mandeln die Sie in dieser Variante kaufen können lautet blanchierten Mandeln mit Bruch. Das bedeutet, dass es sich nicht um ausnahmslos perfekte Mandelscheiben handelt. Geschmacklich ist das kein Nachteil, es ist eine rein optische Sache. Zum Snacken sind die Mandelscheiben perfekt.
Worin unterscheiden sich weiße Mandeln von den klassischen Mandelkernen?
Die weißen Mandelkerne sind ohne Haut. Die braune Samenhaut enthält Bitterstoffe. Sobald diese Haut abgewaschen wird schmeckt die Mandel milder. Marzipan und unser ARISTOS Mandelmus werden aus vergleichbaren weißen Mandeln hergestellt. Zum Backen verwendet man üblicherweise Mandeln ohne Haut. Zudem sollten die Mandeln für die Garnitur außen an der Torte in feine Scheiben geschnitten werden. Unsere Scheiben sind nicht hauchdünn, aber aus unserer Sicht eignen sich diese trotzdem für die Torte.
Blanchierte Mandeln zum Backen kaufen
Die 200 g Variante und 500 g Variante unserer blanchierten Mandeln sind in Durchverschlussbeutel verpackt. So können Sie die Mandeln nach Bedarf entfernen und den Rest oxidationssicher verschließen. Dadurch vermeiden Sie, dass die gekauften Mandelscheiben unnötig Feuchtigkeit aufnehmen.
Die 1 kg Variante bieten wir im Vakuum an. Hier empfehlen wir die Mandeln im Anschluss in luftdichten Behälter zu lagern.
Die blanchierte Mandelkerne die wir Ihnen zum Kauf anbieten eignen sich ganz hervorragend zum Kuchen backen. Da die Samenhaut entfernt wurde, schmecken die Mandeln lieblicher. Die Bitterstoffe der Haut wurden entfernt. Die Mandelkerne wurden in Scheiben geschnitten. und eignen sich toll für konditorische Zwecke. Das wichtigste jedoch: Es sind griechische Mandeln voller Geschmack.
Probieren Sie diese für Ihren Nussboden und überzeugen Sie sich selbst.
Guten Appeti!
Häufig gestellte Fragen
Blanchierte Mandeln sind Mandelkerne, von denen die braune Samenhaut entfernt wurde. Sie werden auch geschälte oder weiße Mandeln genannt. Zum Schälen werden die Mandeln kurz in heißem Wasser blanchiert, danach lässt sich die Haut leicht abziehen. Das Ergebnis sind helle, mild schmeckende Mandelkerne. Unsere blanchierten Mandeln sind roh, ungesalzen und stammen aus Griechenland.
Der Unterschied liegt in der Samenhaut. Normale Mandelkerne tragen ihre braune Haut, die Bitterstoffe enthält und für eine kräftigere, leicht herbe Note sorgt. Bei blanchierten Mandeln ist diese Haut entfernt, wodurch sie milder, lieblicher und feiner schmecken. Geschmacklich ist der weiße Kern dezenter, geruchlich und optisch heller.
Zum Backen sind blanchierte Mandeln meist die bessere Wahl, da ihr milder Geschmack süße Teige, Kuchenböden und Füllungen nicht überdeckt und sie ein helles Ergebnis liefern. Auch für Marzipan, Mandelcreme und feines Gebäck werden geschälte Mandeln verwendet. Mandeln mit Haut passen dagegen besser dorthin, wo eine kräftigere, rustikale Note gewünscht ist.
Ja. Für selbstgemachte Mandelmilch und helles Mandelmus eignen sich blanchierte Mandeln besonders gut, weil ohne die Haut ein milderes Aroma und eine hellere, feinere Konsistenz entstehen. Für Mandelmilch die Mandeln einweichen, mit Wasser fein mixen und abseihen. Für Mandelmus werden sie einfach fein gemahlen, bis eine cremige Masse entsteht.
Als Mandelbruch bezeichnet man Mandelkerne, die nicht mehr vollständig ganz sind, sondern teilweise in Bruchstücke zerfallen. Geschmacklich und qualitativ sind sie den ganzen Kernen völlig gleichwertig, der Unterschied ist rein optisch. Gerade zum Backen, Mahlen oder für Mandelmus ist Bruch ideal, da die Mandeln dort ohnehin weiterverarbeitet werden, und er ist meist günstiger als ganze Kerne.
DIREKT AUS UNSERER HEIMAT
Wir bringen dir Griechenland – so wie es wirklich schmeckt.
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WO WIR HERKOMMEN
Trikorfo, Messenien – das Dorf unserer Familie
Unsere Wurzeln liegen in Trikorfo, einem kleinen Dorf in den Bergen Messeniens. Hier besitzen wir seit drei Generationen eigene Haine und kennen die Erzeuger unserer anderen Produkte persönlich. Nicht vom Katalog – sondern vom gemeinsamen Mittagessen.
02
WIE WIR ARBEITEN
Von Hand gepflückt – für beste Qualität
Ob Oliven, Orangen oder Pistazien: Wir setzen auf sorgfältige Handernte. Dimi fährt jedes Jahr nach Trikorfo, um selbst bei der Ernte dabei zu sein. Denn nur wer vor Ort ist, weiß wirklich, was in deinem Paket landet.
03
WIE WIR VERARBEITEN
Frisch verarbeitet – bevor der Tag vorbei ist
Was morgens geerntet wird, kommt noch am selben Tag in die Mühle oder in die Manufaktur. Ob Olivenöl, Aufstriche oder eingelegte Oliven – wir verarbeiten alles in kleinen Mengen, nach traditionellen Rezepten, ohne Umwege über Zwischenhändler.
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WIE WIR DICH BELIEFERN
Direkt von unserer Familie zu dir
Wir füllen ab, verpacken und verschicken selbst – von Herbrechtingen aus, direkt zu dir. Keine Logistikzentren, kein anonymes Lager. Wenn du eine Frage zu deiner Bestellung hast, erreichst du Atha oder Wassiliki persönlich. So wie sich das für einen Familienbetrieb gehört.
Wir sind das Team hinter ARISTOS
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Dimitrios
Gründer | Pflege & Ernte im Olivenhain | Einlegen von Oliven | Wochenmärkte
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Wassiliki
Olivenöl Abfüllung | Geschenke gestalten | Lebensmittel verpacken | Rezepte & mehr
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Athanasios
Gründer | Pflege & Ernte im Olivenhain | Partnerschaften | Soziale Projekte
