Greek flat noodles "Hilopites" with tomato sauce

Hilopites sind das griechische Pendant zu den italienischen Tagliatellen. Die Nudeln werden traditionell aus Eiern, Weizengrieß und Schafsmilch bzw. Schafsjoghurt hergestellt – das macht sie besonders aromatisch und nährstoffreich.

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Griechische Bandnudeln „Hilopites“ mit Tomatensoße

Greek Flat Pasta "Hilopites" with Tomato Sauce

Hilopites are the Greek equivalent of Italian tagliatelle. Hilopites pasta is made from eggs, wheat semolina, and sheep's milk or sheep's yogurt.

The Ingredients

  • Hilopites
  • Onion
  • Pointed pepper
  • Olive oil
  • Wine
  • Pepper
  • Salt
  • Basil
 

Here's how to do it

  1. Boil Hilopites in plenty of water with generous salt
  2. Sauté onions and peppers in olive oil in a pan
  3. Deglaze with wine and add plenty of strained tomatoes
  4. Season with pepper to taste
  5. Add the cooked Hilopites
  6. Add chopped basil and stir