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Ihre Fragen beantwortet

Häufige Fragen zu Olive oil & homemade olives

Sie erhalten Olivenoel ohne Zwischenhandel, mit lueckenlos nachvollziehbarer Herkunft vom Olivenhain bis zur Flasche. Wir sind die Familie Karapatzakis und freuen uns Ihnen jedes Jahr unser leckeres Olivenöl anbeiten zu können. Die Koroneiki-Oliven werden im Dezember von Hand geerntet und am selben Tag kalt gewonnen - taeglich als Erstes, um jede Vermischung mit Oel anderer Erzeuger auszuschliessen.
Die hoechste Gueteklasse, mechanisch bei niedriger Temperatur gewonnen. Mit den Gueteklassen schafft die EU einen transparenten Rahmen fuer die Qualitaetsstufen von Olivenoel. Unser Oel entsteht per Kaltextraktion unter 23 Grad, naturtrueb und unfiltriert.
Ja, fuer die kalte und warme Kueche. Viele unserer Kunden braten damit Zwiebeln und Knoblauch an, duensten Gemuese oder bereiten Bolognese und Schnitzel zu. Solange Sie das Oel nicht auf hoechster Stufe bis zum Rauchen erhitzen, besteht keine Gefahr.
Kuehl, dunkel und gut verschlossen, idealerweise bei 14 bis 18 Grad. Den 5-Liter-Kanister nur kaufen, wenn er innerhalb von rund 6 Monaten verbraucht oder in kleinere Flaschen umgefuellt wird, um Oxidation zu vermeiden.
Eine Olivensorte aus Messenien mit mandelfoermiger Form und dunkelviolettem Fruchtfleisch. Wir legen sie selbst in Salzlake mit Olivenoel und Kraeutern ein. Die Kraeuter stammen aus unserem eigenen bio Anbau, zum Teil direkt aus dem Olivenhain.
An goldgruener Farbe, frischem Duft und fruchtigem Geschmack mit leichter Bitternote. Im Laden lohnt der Blick aufs Etikett: gutes Oel nennt Ursprung, Erntejahr und Gueteklasse. Mehr dazu auf unserer Seite Wissenswertes.
Über diese Kategorie

Griechisches Olivenöl & Oliven direkt vom Erzeuger

Wer griechisches Olivenöl direkt vom Erzeuger kauft, erhält ein Produkt mit klarer Herkunft und ohne Zwischenhandel. Unser Olivenöl stammt aus eigenem Anbau in Trikorfo, einem kleinen Bergdorf in Messenien auf der Peloponnes. Wir sind die Familie Karapatzakis und verwalten undsere Olivenhaine selbst. Ernten, pressen bei der Mühle, bringen das Öl nach Deutschnland un füllen hier auch ab.

Die Koroneiki-Oliven werden dort jedes Jahr im Dezember von Hand geerntet und noch am selben Tag in einer modernen Ölmühle kalt gewonnen. Um jede Vermischung mit dem Öl anderer Erzeuger auszuschließen, wird unser Olivenöl täglich als Erstes gepresst. Die gesamte Lieferkette – vom Olivenhain bis zur Flasche – ist dadurch lückenlos nachvollziehbar. Genau das schmeckt man am Ende auch in der Flasche.

Olivenöl direkt vom Erzeuger zu kaufen bedeutet außerdem, dass Sie wissen, aus welcher Ernte und welcher Region Ihr Öl stammt. Während im Handel häufig Öle verschiedener Länder und Erzeuger vermischt werden, bleibt unser Öl sortenrein und stammt aus einer einzigen Charge. So erhalten Sie ein Produkt, dessen Geschmack und Qualität über die gesamte Saison gleichbleibend hoch sind. Dieser direkte Weg vom Hain bis in Ihre Küche ist der wichtigste Unterschied zu anonymer Supermarktware.

Was bedeutet natives Olivenöl extra?

Nativ extra ist die höchste Güteklasse für Olivenöl. Mit der Einteilung in Güteklassen hat die EU einen Rahmen geschaffen, um die unterschiedlichen Qualitätsstufen von Olivenöl transparent und vergleichbar zu machen. Das Öl wird ausschließlich mechanisch bei niedrigen Temperaturen gewonnen und ist frei von sensorischen Fehlern. Unser Olivenöl entsteht per Kaltextraktion bei unter 23 °C, wird naturtrüb abgefüllt und nicht filtriert. So bleibt das natürliche Fruchtfleisch erhalten – im Grunde ist hochwertiges Olivenöl nichts anderes als ein kaltgepresster Fruchtsaft.

Ein häufiges Missverständnis betrifft das Erhitzen: Natives Olivenöl extra eignet sich nicht nur für die kalte, sondern auch für die warme Küche. Sie können damit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Gemüse dünsten und ebenso Bolognese oder Schnitzel zubereiten, solange Sie es nicht auf höchster Stufe bis zum Rauchen erhitzen. Die meisten Speisen werden ohnehin bei Temperaturen unterhalb des Rauchpunkts zubereitet. So ist unser Olivenöl ein echtes Allroundöl, das vom Salat bis zur Pfanne überall zum Einsatz kommt.

Griechische Oliven aus eigenem Anbau

Zum nativen Olivenöl führen wir unsere eigenen Kalamata-Oliven aus Trikorfo. Kalamata-Oliven stammen aus der Region Messenien und sind an ihrer mandelförmigen Form, dem dunkelvioletten Fruchtfleisch und dem mild-fruchtigen Geschmack erkennbar. Wir ernten, sortieren und legen sie selbst ein – in einer Salzlake mit Olivenöl und Kräutern, ohne chemische Hilfsstoffe zum Entbittern. Die dafür verwendeten Kräuter stammen aus unserem eigenen bio Anbau und wachsen zum Teil direkt im Olivenhain; wir haben sie gezielt gepflanzt, um eigene Kräuter für das Einlegen unserer Oliven zu haben. So entsteht eine Olive, die pur als Snack, im Salat oder zu Käse und Brot überzeugt.

Wer einmal Oliven direkt vom Erzeuger probiert hat, schmeckt den Unterschied zu industrieller Massenware deutlich. Das Fruchtfleisch ist fester, das Aroma vollmundiger und die Würze natürlicher – ohne künstliche Zusätze. Auch in der Küche sind die Oliven vielseitig: Sie passen zu Pasta, auf die Pizza, in mediterrane Eintöpfe oder verarbeitet zu einer würzigen Tapenade. In Kombination mit griechischem Feta, frischem Brot und einem guten Olivenöl entsteht im Handumdrehen eine kleine mediterrane Mahlzeit ganz ohne aufwendiges Kochen.

Gutes Olivenöl erkennen und richtig lagern

Gutes griechisches Olivenöl erkennen Sie an einer goldgrünen Farbe, einem frischen, leicht grasigen Duft und einem harmonisch fruchtigen Geschmack mit feiner Bitternote. Ein Blick aufs Etikett hilft ebenfalls: Hochwertiges Öl macht Angaben zu Ursprung, Erntejahr und Güteklasse. Mehr dazu, woran Sie Qualität erkennen, lesen Sie auf unserer Seite Wissenswertes.

Wichtig ist außerdem die richtige Lagerung: Bewahren Sie Olivenöl kühl, dunkel und gut verschlossen auf, idealerweise bei 14 bis 18 °C. Den großen 5-Liter-Kanister empfehlen wir nur, wenn Sie ihn innerhalb von rund sechs Monaten verbrauchen oder das Öl in kleinere, lichtundurchlässige Flaschen umfüllen – so vermeiden Sie eine unnötige Oxidation im Kanister. Entdecken Sie jetzt unser griechisches Olivenöl und unsere Oliven – direkt vom Erzeuger, mit Versand nach Deutschland und Österreich.

Griechische Oliven aus eigenem Anbau

Zum nativen Olivenöl führen wir unsere eigenen Kalamata-Oliven aus Trikorfo. Kalamata-Oliven stammen aus der Region Messenien und sind an ihrer mandelförmigen Form, dem dunkelvioletten Fruchtfleisch und dem mild-fruchtigen Geschmack erkennbar. Wir ernten, sortieren und legen sie selbst ein – in einer Salzlake mit Olivenöl und Kräutern, ohne chemische Hilfsstoffe zum Entbittern. Die dafür verwendeten Kräuter stammen aus unserem eigenen bio Anbau und wachsen zum Teil direkt im Olivenhain; wir haben sie gezielt gepflanzt, um eigene Kräuter für das Einlegen unserer Oliven zu haben. So entsteht eine Olive, die pur als Snack, im Salat oder zu Käse und Brot überzeugt.

Wer einmal Oliven direkt vom Erzeuger probiert hat, schmeckt den Unterschied zu industrieller Massenware deutlich. Das Fruchtfleisch ist fester, das Aroma vollmundiger und die Würze natürlicher – ohne künstliche Zusätze. Auch in der Küche sind die Oliven vielseitig: Sie passen zu Pasta, auf die Pizza, in mediterrane Eintöpfe oder verarbeitet zu einer würzigen Tapenade. In Kombination mit griechischem Feta, frischem Brot und einem guten Olivenöl entsteht im Handumdrehen eine kleine mediterrane Mahlzeit ganz ohne aufwendiges Kochen.

Gutes Olivenöl erkennen und richtig lagern

Gutes griechisches Olivenöl erkennen Sie an einer goldgrünen Farbe, einem frischen, leicht grasigen Duft und einem harmonisch fruchtigen Geschmack mit feiner Bitternote. Ein Blick aufs Etikett hilft ebenfalls: Hochwertiges Öl macht Angaben zu Ursprung, Erntejahr und Güteklasse. Mehr dazu, woran Sie Qualität erkennen, lesen Sie auf unserer Seite Wissenswertes.

Wichtig ist außerdem die richtige Lagerung: Bewahren Sie Olivenöl kühl, dunkel und gut verschlossen auf, idealerweise bei 14 bis 18 °C. Den großen 5-Liter-Kanister empfehlen wir nur, wenn Sie ihn innerhalb von rund sechs Monaten verbrauchen oder das Öl in kleinere, lichtundurchlässige Flaschen umfüllen – so vermeiden Sie eine unnötige Oxidation im Kanister. Entdecken Sie jetzt unser griechisches Olivenöl und unsere Oliven – direkt vom Erzeuger, mit Versand nach Deutschland und Österreich.