Griechische Linsensuppe

Linsensuppe ist sowohl auf dem Festland als auch auf den griechischen Inseln ein weit verbreitetes traditionelles Gericht. Sie wird vegan zubereitet und sehr gerne in der Fastenzeit gegessen – einfach zuzubereiten und ohne große Kochkenntnisse.



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Griechische Linsensuppe

Linsensuppe ist sowohl auf dem Festland als auch auf den griechischen Inseln ein weit verbreitetes traditionelles Gericht. Sie wird vegan zubereitet und sehr gerne in der Fastenzeit gegessen – einfach zuzubereiten und ohne große Kochkenntnisse.

Griechische Linsensuppe – traditionell, vegan und herzhaft

Die Zutaten

  • 300 g braune Linsen
  • 4 EL Aristos Olivenöl nativ extra
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 400 g Tomaten (Dose oder frisch gerieben)
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 Lorbeerblatt
  • 800 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • Rotweinessig nach Geschmack
  • Salz & Pfeffer

So geht's

  1. Linsen in einem Sieb abspülen und kurz in kaltem Wasser einweichen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
  3. Karotten, Sellerie, Tomaten, Paprika und Lorbeerblatt hinzugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
  4. Linsen und Wasser bzw. Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und bei niedriger Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  5. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Rotweinessig abschmecken.
  6. Mit einem großzügigen Schuss Aristos Olivenöl servieren.

Mamas Tipp

Nicht pürieren. Bei der griechischen Linsensuppe handelt es sich um eine klare Suppe – kein Brei wie bei einer Linsencremesuppe. Die Linsen sollen weich, aber noch ganz sein.

Fakes – Wissenswertes zur griechischen Linsensuppe

Die griechische Linsensuppe trägt den Namen Fakes (φακές) und gehört zur Kategorie der sogenannten „Ladera" – Gerichte, die ausschließlich mit Olivenöl zubereitet werden und ohne tierische Produkte auskommen. Sie ist fester Bestandteil der griechisch-orthodoxen Fastenküche und wird in vielen Familien wöchentlich gekocht.

Warum das Olivenöl entscheidend ist

Bei einem Gericht mit so wenigen Zutaten trägt jede einzelne zur Qualität bei. Das Aristos Olivenöl nativ extra aus Trikorfo, Messenien gibt der Suppe ihr volles, fruchtiges Aroma – sowohl beim Anbraten als auch als Finish direkt auf dem Teller. Ein Schuss Rotweinessig am Ende ist das klassische griechische Finishing-Touch.